Δεν γίνεται να κρύψουμε την αδυναμία που έχουμε όλοι για τα γλυκά και πόσο μάλλον για τις τούρτες και ακόμα πιο πολύ αν είναι black forest.
Μπορείς να φτιάξεις εύκολα από το σπίτι μία δική σου τούρτα black forest και να τους ενθουσιάσεις όλους.
Για το παντεσπάνι τα υλικά που θα χρειαστείς είναι 5 αυγά, 200 γρ. ζάχαρη, 125 γρ. αλεύρι, 30 γρ. κακάο, ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ και σπορέλαιο για τα ταψιά.
Για την κρέμα και για την διακόσμηση θα χρειαστείς 500 γρ. κρέμα γάλακτος, 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λεύκη σε κομματάκια, 200 γρ. τυρί κρέμα φρέσκο, 2 καψουλάκια βανιλίνη, 1 κονσέρβα βύσσινα κομπόστα ή κεράσια μαρασκίνο, 4-5 κ.σ. γερμανικό ποτό Kirsch ή λικέρ βύσσινο και ξύσμα κουβερτούρα.
Θα ξεκινήσεις φτιάχνοντας το παντεσπάνι, θα προθερμάνεις τον φούρνο στους στους 175°C. Ρίξε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάς για 8 λεπτά περίπου, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει λευκό και αφράτο. Σταματάς τη λειτουργία του μίξερ.
Στη συνέχεια μεταφέρεις το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σε σουρωτήρι και τα ρίχνεις σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντάς τα απαλά με μια μαρίζ, κάνοντας κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κόβεις με το ψαλίδι 3 δίσκους από χαρτί ψησίματος και στρώνεις με αυτούς 3 ταψάκια διαμέτρου 22 εκ. και τους αλείφεις με λίγο σπορέλαιο.
Μοιράζεις σε αυτά το μείγμα που ετοίμασες και ψήνεις τα παντεσπάνια στον φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου.
Ξεφουρνίζεις και αφού κρυώσουν λίγο, τα αναποδογυρίζεις πάνω σε βαμβακερή πετσέτα και τραβάς προσεκτικά τα χαρτιά να ξεκολλήσουν.
Σκεπάζεις τα παντεσπάνια με δεύτερη πετσέτα, γιατί δεν θέλουμε να ξεραθούν και τα αφήνεις να κρυώσουν εντελώς.
Για την κρέμα πρέπει να λιώσεις την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και βάζεις την κρέμα γάλακτος να χτυπηθεί στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί. Μετά ανακατεύεις τη λιωμένη σοκολάτα με το τυρί κρέμα και αφού αφρατέψει καλά το μείγμα, το ενσωματώνεις στη σαντιγί και μεταφέρεις το τελικό μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και το αφήνεις στο ψυγείο.
Τώρα μένει το στήσιμο της τούρτας, στραγγίζεις τα βύσσινα και κρατάς τον ζωμό της κονσέρβας. Αφήνεις τα βύσσινα στο σουρωτήρι να στραγγίζουν μέχρι να τα χρειαστείς. Για να μοντάρεις την τούρτα στρώνεις το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα σερβιρίσματος και ανακατεύεις το λικέρ με 1 φλ. σιρόπι από την κονσέρβα. Με αυτό το μείγμα σιροπιάζεις το πρώτο παντεσπάνι, ρίχνοντάς το με κουταλάκι του γλυκού.
Σκεπάζεις με μία στρώση κρέμας, μοιράζεις πάνω το ⅓ των βύσσινων και συνεχίζεις με δεύτερο δίσκο παντεσπάνι, σιρόπι, κρέμα, ακόμη ⅓ από βύσσινα, τελευταίο δίσκο παντεσπάνι και σιρόπι. Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτεις την επιφάνεια και τα πλαϊνά όλης της τούρτας και την πασπαλίζεις παντού με το ξύσμα σοκολάτας.
Τέλος, διακοσμείς με τα υπόλοιπα βύσσινα ή με κεράσια μαρασκίνο και αφήνεις την τούρτα στο ψυγείο να σταθεί για 1-2 ώρες τουλάχιστον πριν τη σερβίρουμε.
Καλό είναι τα παντεσπάνια να ετοιμάζονται από την προηγούμενη μέρα και αφού κρυώσουν εντελώς τα διατηρείς ως την επόμενη τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη.
